Nasi kebuli adalah makanan khas timur tengah yang memiliki ciri khas utama rempah beragam. Kebuli dalam nama hidangannya merujuk pada campuran bumbu khas yang memberikan karakteristik rasa dan aroma yang beda namun sangat nikmat. Nasi kebuli biasa dijadikan sebagai hidangan utama yang menggiurkan dan unik. Banyak olahan nasi kebuli yang menggunakkan berbagai daging dan lauk. Membuat nasi kebuli dirumah ternyata mudah. Intip resep mudah membuat nasi kebuli sebagai berikut.

1. Resep Nasi Goreng Kebuli

Bahan-bahan:

  • 2 gelas nasi putih, yang telah direbus sebelumnya.
  • 200 gram daging sapi atau kambing, potong kecil-kecil.
  • 3 sendok makan minyak goreng.
  • 1 batang serai, memarkan.
  • 2 lembar daun salam.
  • 2 lembar daun jeruk.
  • 2 cm kayu manis.
  • 3 butir cengkeh.
  • 3 butir kapulaga.
  • 1 sendok teh jintan.
  • 1 sendok teh merica bubuk.
  • 1 sendok teh garam.
  • 1 sendok teh gula pasir.
  • 4 gelas kaldu daging (bisa diganti air).
  • Bahan pelengkap: telur mata sapi, kacang polong, kismis, kacang mede (opsional).

Cara Membuat:
  1. Memanaskan wajan dengan minyak, lalu menumis bumbu seperti serai dan daun jeruk sampai mengeluarkan aroma.
  2. Memasukkan daging sapi atau kambing, mengaduknya sampai berwarna dan terasa matang.
  3. Menambahkan nasi putih yang sudah dimasak, mengaduknya sampai tercampur sempurna dengan bumbu dan daging.
  4. Menuangkan kaldu atau air, menaburkan merica, garam, dan gula, mengaduknya dan membiarkannya mendidih.
  5. Memasak dengan api kecil sampai nasi menyerap bumbu dan kaldu sepenuhnya.
  6. Menyajikan nasi goreng kebuli di piring, menambahkan telur mata sapi dan menghiasnya dengan kacang polong, kismis, dan kacang mede sesuai keinginan.

2. Resep Nasi Kebuli Ayam

Bahan:

  • 200 gram beras basmati
  • 1 kg ayam
  • 10 siung bawang putih
  • 2 buah bawang bombay
  • 4 sdm minyak samin
  • 3 sdm margarin
  • 2 sdm minyak goreng
  • 6-7 cm kayu manis
  • 3 sdm kismis
  • 1 sdt kaldu bubuk
  • garam secukupnya
  • air secukupnya

Bumbu rempah:
  • 2 sdm jinten
  • 3 sdm ketumbar
  • 3 cm kunyit
  • 3 buah kapulaga (ambil bijinya)
  • 1 sdt merica butir
  • 8 buah cengkeh
  • 1/4 buah pala

Cara membuat:

  1. Cuci bersih beras basmati, rendam selama 2 jam.
  2. Cuci bersih ayam, rebus hingga matang, tiriskan dari air rebusannya.
  3. Sangrai bumbu rempah hingga harum dan matang, lalu ulek atau blender halus.
  4. Cincang bawang putih dan bawang bombay.
  5. Panaskan minyak goreng. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
  6. Masukkan minyak samin dan margarin, aduk hingga meleleh. Masukkan bumbu halus. Tumis hingga harum.
  7. Masukkan kayu manis, garam dan kaldu bubuk secukupnya.
  8. Tuang air secukupnya. Jika sudah mendidih, masukkan ayam.
  9. Ungkep selama 30 menit atau hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
  10. Pastikan air bumbu yang digunakan untuk mengungkep ayam lebih asin karena nanti akan dicampur dengan beras yang akan ditanak sehingga nasi dan ayam tidak hambar saat sudah matang.
  11. Cuci bersih beras basmati, pindahkan ke panci rice cooker.
  12. Tuangkan ayam beserta air bumbunya, aduk rata. Tambahkan kismis, jika kurang suka, tidak perlu ditambahkan.
  13. Masak nasi ayam di dalam penanak nasi hingga matang.
  14. Jika sudah matang, angkat ayam, bisa dipanggang atau digoreng sebentar hingga kecoklatan.
  15. Aduk nasi di panci rice cooker agar merekah dan punel.

3. Resep Nasi Kebuli Shirataki

Bahan:
  • 400 gram nasi shirataki basah
  • 50 gram potong dada ayam
  • 50 gram daging sapi tanpa lemak
  • 2 sdm santan bubuk (bisa diganti fiber creme)

Bumbu halus:

  • 3 siung bawang putih
  • 5 siung bawang merah
  • 1 cm jahe
  • 1 cm kunyit
  • 1/2 sdt jintan
  • 1/2 sdt merica butir
  • 1/2 sdt adas manis
  • 1/4 pala butir

Bumbu utuh:
  • 2 butir kapulaga
  • 5 buah cengkeh
  • 1 buah bunga lawang
  • 1 batang kayu manis (5-7 cm)
  • garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

  1. Cuci bersih nasi shirataki lalu rebus selama 5 menit. Tiriskan.
  2. Blender bumbu halus, tumis hingga harum.
  3. Masukkan potongan ayam dan daging sapi. Tuang air secukupnya, masak hingga matang dan air berkurang.
  4. Masukkan santan, dan semua bumbu utuh, aduk rata.
  5. Sisihkan atau ambil semua daging yang sudah dimasak.
  6. Sedangkan nasi shirataki masukkan ke dalam bumbu, aduk rata lalu matikan api. Pindahkan ke dalam rice cooker, masak selama 10-15 menit atau hingga empuk
  7. Untuk daging, goreng hingga matang kecoklatan kering.

4. Resep Nasi Kebuli Kambing Rice Cooker

Bahan-Bahan:

  • 4 cup beras
  • 300 gram daging kambing, potong dadu
  • air secukupnya sesuai takaran menanak nasi seperti biasa
  • 1 sdt bubuk kari
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdt kaldu bubuk
  • 3 sdm margarin

Bumbu Halus:

  • 6 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 ruas jari kunyit
  • 1 sdt ketumbar bubuk
  • 1/2 sdt lada bubuk
  • 1/2 sdt kayu manis bubuk
  • 1/2 sdt jintan

Bumbu Cemplung:

  • 5 butir cengkeh
  • 2 kelopak bunga lawang
  • 2 buah kapulaga
  • 1 batang kayu manis

Cara Membuat:

  1. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan bumbu cemplung dan bubuk kari. Aduk rata.
  2. Masukkan daging ke tumisan. Aduk sampai daging berubah warna.
  3. Tuang air sampai daging terendam. Tambahkan garam dan kaldu bubuk. Masak hingga daging empuk.
  4. Cuci beras. Masukkan ke dalam rice cooker.
  5. Tuang rebusan daging ke beras. Tambahkan air bila perlu. Aduk.
  6. Tekan tombol "cook". Tunggu hingga nasi matang.

5. Resep Nasi Kebuli Gurih

Bahan-bahan:

  • 2 gelas beras.
  • 500 gram daging kambing atau domba, potong menjadi potongan kecil.
  • 1 buah bawang bombay, cincang halus.
  • 3 siung bawang putih, cincang halus.
  • 2 sendok makan minyak sayur.
  • 3 gelas air.
  • 1 sendok teh bubuk kunyit.
  • 1 sendok teh bubuk jintan.
  • 1 sendok teh bubuk kayu manis.
  • 4 butir cengkeh.
  • 4 buah kapulaga, memarkan.
  • 1 batang serai, memarkan.
  • Garam secukupnya.
  • Merica secukupnya.
  • Kismis dan almond panggang untuk hiasan (opsional).

Cara Membuat:

  1. Langkah pertama, bersihkan beras, lalu rendam selama 30 menit.
  2. Panaskan minyak sayur, tumis bawang bombay, bawang putih, serai, cengkeh, dan kapulaga hingga harum.
  3. Lalu tambahkan potongan daging kambing, aduk hingga merata dan masak hingga daging berubah warna.
  4. Masukkan beras yang sudah di rendam, dengan daging dan bumbu.
  5. Tambahkan bubuk kunyit, jintan, dan kayu manis. Aduk hingga merata dan bumbu tercampur rata.
  6. Lalu tuangkan air ke dalam panci dan tambahkan garam maupun merica, masak hingga mendidih dan nasi kebuli matang.
  7. Sajikan nasi kebuli di dalam piring saji dengan kismis.