Resep Bingka Kentang Panggang khas Banjar yang Lezat dan Mudah Dibuat

Jika punya banyak persediaan kentang di rumah, mungkin bisa membuat bingka kentang panggang untuk camilan keluarga. Cara membuatnya mudah, rasanya juga manis legit dengan tekstur lembut di mulut. Bingka kentang ini khas Banjar Kalimantan Selatan, dijamin akan disukai banyak orang karena rasanya yang nagih. Ini dia resep bingka kentang panggang yang enak dan manis legit.

Bahan:

• 250 gram kentang kupas
• 200 ml santan
• 10 sdm gula pasir
• 4 butir telur ayam
• 4 sdm tepung terigu
• 1 sdt vanili bubuk
• 1/2 sdt garam
• 2 sdm margarin, cairkan

Cara membuat:

1. Kukus kentang hingga matang dan empuk. Angkat dan lumatkan hingga halus selagi masih panas di dalam wadah.
2. Di wadah lain, pecahkan telur, masukkan gula pasir, garam, dan vanili bubuk. Kocok hingga tercampur rata dan gula larut.
3. Masukkan tepung terigu yang sudah diayak sebelumnya, kocok lagi hingga merata.
4. Tuang santan dan margarin. Kocok merata.
5. Masukkan kentang lumat, aduk rata.
6. Siapkan cetakan, oles dengan margarin. Tuang adonan ke dalam cetakan.
7. Panaskan oven selama 10 menit. Panggang hingga matang selama 30 menit dengan suhu 170 derajat Celcius pakai api atas bawah, atau sesuaikan dengan oven masing-masing.

Jika sudah matang, angkat dan dinginkan agar bingka memadat. Keluarkan dari oven lalu siap sajikan, potong-potong sebelum disantap.