Resep Makanan Vegetarian Lezat, Sehat dan Mudah, Ideal untuk Diet

Menjadi seorang vegetarian merupakan pilihan hidup siapa saja. Meski begitu, bukan berarti mudah untuk bisa menjadi salah satunya. Dibutuhkan komitmen yang kuat agar bisa terus konsisten dalam pemilihan makanan yang sehat. Bahkan seorang vegetarian harus bisa menjaga kebiasaan makannya dan paling penting menghindari aneka ragam makanan yang bersumber dari hewani. Untuk itulah, resep makanan vegetarian enak dan sehat bisa menjadi pilihannya.

Banyak orang yang menganggap bahwa menu vegetarian simpel itu membosankan. Sebab hampir nggak melibatkan produk hewani di dalamnya. Tapi, siapa sangka bila menu vegetarian sehari-hari juga bisa sangat lezat dan menggiurkan. Cita rasa menu makanan vegetarian pemula bahkan bisa menandingi daging dan olahan hewani lainnya. Berbagai makanan ini dapat pula menjadi resep vegetarian untuk diet yang sehat dan bergizi.

Buat kamu yang penasaran apa saja menu vegetarian sehari-hari yang dimaksud, simak dulu yuk berikut ini.

1. Gado-Gado

Resep makanan vegetarian enak pertama yaitu gado-gado. Sebagai salah satu masakan vegetarian Indonesia, gado-gado ini memiliki cita rasa bumbu rempah yang khas dan cocok untuk lidah hampir semua orang. Nah, menu vegetarian simpel ini terbuat dari campuran berbagai macam sayuran yang kemudian diguyur dengan saus kacang yang gurih dan sedap. Selain itu, resep vegetarian tanpa minyak ini juga menyehatkan serta mengandung berbagai nutrisi yang diperlukan oleh tubuh. Ini dia resep vegetarian untuk diet yang juara rasanya.

Bahan-bahan:

• Timun, potong korek api
• Kacang panjang, potong dengan panjang 2 cm
• Kentang, potong kotak-kotak
• Tauge
• Kubis, potong setiap helainya menjadi 2 bagian
• 2 Tahu putih
• 1 telur ayam

Bumbu saus kacang:

• 250 gr kacang tanah
• 4 siung bawang putih
• 2 buah cabai keriting
• 1 bungkus kecil asam jawa
• 100 gram gula jawa
• Garam secukupnya
• Air secukupnya

Cara membuat:

• Rebus semua sayur-sayuran. Jangan terlalu lama, agar tekstur crunchy pada bahan-bahan tersebut masih ada.
• Rebus pula telur ayam dan kupas kulitnya. Untuk tahu, bisa dipotong 2 membentuk segitiga, lalu goreng sebentar.
• Siapkan ulekan, haluskan semua bumbu gado-gado, mulai dari bawang putih, cabai keriting, kacang tanah, dan asam jawa. Lalu, tambahkan gula jawa dan garam secukupnya. Jika sudah halus, tuangkan air hingga teksturnya lumayan mengental.
• Tata semua sayur-sayuran ke atas piring. Kemudian, tuangkan saus kacang ke atasnya. Sajikan dan selamat menikmati.

2. Sate Jamur Bumbu Kacang

Resep makanan vegetarian enak selanjutnya adalah sate jamur bumbu kacang. Menu vegetarian simpel, tapi soal rasa tentu nggak perlu diragukan. Dengan rasa yang ringan, tentunya sate jamur bumbu kacang ini cocok jadi menu vegetarian sehari-hari. Contek resep vegetarian dari jamur yang satu ini, yuk!

Bahan-bahan:

• 250 gr jamur tiram
• 3 sdm margarin
• 2 sdm kecap
• Tusuk sate secukupnya

Bumbu halus:

• 3 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah keriting
• 3 buah cabai rawit merah
• 2 buah kemiri (sangrai dulu)

Bumbu saus kacang:

• 250 gr kacang tanah
• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 buah cabai rawit (bisa ditambah/dikurang sesuai selera)
• 1 ruas gula merah
• 2 sdm kecap manis
• 3 sdm larutan air asam jawa yang sudah dimasak

Cara membuat:

• Suwir jamur, tapi jangan terlalu kecil. Lalu, cuci bersih menggunakan air. Sisihkan ke wadah bersih.
• Giling semua bumbu halus. Bisa menggunakan cobek atau langsung pakai blender saja.
• Tumis bumbu halus hingga wangi. Kemudian masukkan suwiran jamur. Aduk rata hingga matang.
• Susun jamur yang tadi di tusukan sate dan panggang di atas teflon dengan sedikit margarin. Selama proses memasak, sesekali oleskan bumbu halus ke permukaan sate jamur. Kemudian, masak hingga semua sate jamur matang.
• Untuk saus kacangnya, goreng kacang tanah, bawang merah dan putih, dan cabai rawit hingga matang. Selanjutnya, haluskan dengan cara diulek atau diblender. Jika sudah halus, tambahkan gula merah, kecap manis, dan larutan asam jawa. Lalu, haluskan kembali.
• Sajikan sate jamur di atas piring. Untuk saus kacangnya bisa langsung dituang ke atas sate, atau disisihkan ke sampingnya dengan wadah kecil.

3. Kwetiau Goreng Vegetarian

Resep makanan vegetarian enak selanjutnya adalah kwetiau goreng vegetarian. Menu vegetarian simpel ini sebenarnya hampir sama dengan kwetiau goreng pada umumnya. Hanya saja, ada penambahan berbagai macam sayuran agar menu makanan vegetarian pemula ini lebih sehat dan bernutrisi saat disantap. Tanpa basa-basi lagi, ini dia resep vegetarian untuk diet yang bisa kamu recook.

Bahan-bahan:

• 2 bungkus kwetiau berukuran sedang
• ½ buah jagung yang disisir
• 3 buah baby bok choy yang dipotong kecil
• 1 genggam tauge
• 1 genggam brokoli
• ½ buah tomat tanpa biji yang dipotong kecil-kecil
• ½ buah wortel yang dipotong korek api
• 2 buah cabai keriting yang diiris kecil
• 2 buah cabai rawit merah yang diiris kecil
• 4 siung bawang merah yang diiris tipis
• 2 siung bawang putih yang diiris tipis
• 1 genggam kol ungu yang diiris
• ½ batang daun bawang yang diiris kecil
• 1 sdt minyak wijen
• ½ sdt kaldu bubuk
• Kecap manis dan asin secukupnya
• Lada bubuk secukupnya
• Minyak secukupnya
• Air untuk merebus secukupnya

Cara membuat:

• Rebus kwetiau dalam air mendidih selama kurang lebih 3 menit. Beri sedikit minyak ke dalamnya agar mie nggak lengket. Setelah itu tiriskan.
• Tumis bawang merah dan putih dengan minyak wijen. Jika sudah kuning keemasan, masukkan wortel, kol ungu, jagung, dan brokoli. Tumis kembali hingga layu.
• Masukkan bok choy, tauge, cabai keriting, cabai rawit, dan daun bawang. Aduk rata.
• Masukkan kwetiau. Tambahkan kecap asin, kaldu bubuk, kecap manis, dan lada. Aduk rata. Lalu, tambahkan tomat saat kwetiau hampir matang. Kwetiau goreng vegetarian siap disajikan.

4. Nasi Goreng Petai

Menu vegetarian simpel berikutnya yang bisa dicoba yaitu nasi goreng petai. Masakan vegetarian Indonesia ini bukan hanya enak, tetapi juga lebih sehat karena memiliki khasiat baik dari petai dan sayuran lainnya yang digunakan. Resep makanan vegetarian enak ini juga gampang banget dibuat sehingga akan cocok sebagai menu makanan vegetarian pemula. Langsung lihat resep makanan vegetarian enak satu ini, yuk!

Bahan-bahan:

• 300 nasi putih sisa
• 60 gr petai
• 1 buah tomat ukuran sedang
• 2 butir telur ayam
• 1 buah wortel ukuran kecil
• 2 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sdm saus tiram
• Garam dan kaldu bubuk secukupnya
• 2 sdm minyak zaitun
• 2 sdm air putih

Cara membuat:

• Kupas petai, parut wortel yang sudah dikupas, potong kotak-kotak tomat, dan rajang bawang putih dan merah hingga halus.
• Tumis bawang putih dan merah dengan minyak zaitun. Jika sudah kuning keemasan, sisihkan ke pinggir.
• Masukkan telur ke wajan, orak-arik hingga matang. Lalu, campurkan dengan bawang goreng tadi.
• Tambahkan tomat dan wortel, aduk hingga tomatnya layu. Setelah itu, masukkan petai dan masak hingga matang.
• Tambahkan saus tiram, garam, dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk hingga rata dan jangan lupa koreksi rasanya.
• Masukkan nasi, aduk kembali hingga matang. Sajikan. Gampang banget kan?

5. Salad Buah

Resep makanan vegetarian enak satu ini juga wajib banget kamu coba. Ya, jika mengingat menu vegetarian simpel, pasti salad buah akan menjadi hal pertama yang muncul dalam benak. Menu makanan vegetarian pemula ini memang terkenal banget akan kesegaran dan khasiatnya untuk diet. Nah, buat kamu yang belum pernah nyobain resep vegetarian tanpa bawang ini, bisa contek langsung saja cara buatnya di sini.

Bahan-bahan:

• ½ buah naga, potong dadu
• 1 buah jeruk mandarin, pisahkan buahnya satu demi satu
• 5 buah anggur tanpa biji, potong menjadi 2 bagian
• 5 buah stroberi, potong menjadi 2 bagian
• 1 buah alpukat ukuran sedang, potong dadu
• 1 buah apel, potong dadu
• 1 buah pir, potong dadu
• 5 sdm yogurt plain
• 1 ½ sdm maple syrup

Cara membuat:

• Siapkan semua buah di dalam satu wadah. Pastikan semua buah tersebut sudah bersih dan dikupas dari kulitnya.
• Untuk sausnya, tinggal mix saja antara yogurt plain dan maple syrup. Setelah tercampur rata, tuangkan ke seluruh buah yang ada di dalam wadah. Selanjutnya, aduk rata dan sajikan.

6. Bakso Vegetarian

Bakso vegetarian menjadi resep makanan vegetarian enak selanjutnya yang wajib dicoba. Jika bakso biasanya menggunakan daging sebagai bahan utama, maka di resep bakso vegetarian ini cukup memakai campuran terigu berprotein tinggi saja dengan campuran sayur sesuai selera. Rasanya yang nggak enek pun cocok untuk jadi menu makanan vegetarian pemula. Mau tahu cara bikin menu vegetarian sehari-hari yang satu ini? Langsung saja lihat di sini.

Bahan-bahan bakso:

• 500 gr tepung terigu berprotein tinggi
• ½ buah wortel, parut hingga halus
• 300 ml air
• 1 sdt garam
• 1 sdm minyak

Bumbu bakso:

• ½ sdt garam
• ¼ sdt merica bubuk
• ½ bawang putih bubuk
• ½ sdt kaldu jamur bubuk

Bahan lainnya:

• 1 porsi mie kuning
• 2 batang bok choy
• 1 genggam tauge
• Kaldu sayur secukupnya

Cara membuat:

• Tuangkan air sedikit demi sedikit ke dalam tepung. Aduk dan uleni sampai adonan merata. Setelah adonan tercampur rata, rendam dengan air sampai adonan tenggelam, diamkan 1-2 jam.
• Setelah 1-2 jam, remas-remas adonan tepung sampai air rendaman berwarna putih susu. Buang air rendaman, ganti dengan air yang baru, remas-remas kembali, buang air rendaman. Lakukan sampai 8-10 kali atau sampai air rendaman bersih.
• Angkat adonan tepung dan sisihkan ke wadah bersih. Tambahkan parutan wortel dan semua bumbu bakso dan aduk hingga rata.
• Berikutnya, potong adonan sebanyak 10 gram. Bentuk bulat-bulat dan rebus di air mendidih. Sebelum merebus, tambahkan 1 sdt garam dan 1 sdm minyak ke dalam air rebusan.
• Jika sudah matang, sajikan dengan 1 porsi mie kuning, bok choy dan tauge yang sudah direbus, serta tuangkan kuah kaldu sayur secukupnya. Sajikan.

Well, itu tadi beberapa menu makanan vegetarian pemula yang bisa dimasak sendiri di rumah. Beberapa di antaranya pun ada resep vegetarian tanpa minyak dan resep vegetarian tanpa bawang, sehingga bisa langsung kamu bikin saja sesuai selera. Jika mau yang lebih autentik ala Indonesia, ada masakan vegetarian Indonesia seperti gado-gado dan bakso vegetarian yang dapat kamu recook langsung.

Akan tetapi, sebelum memasak, ada baiknya bila kamu membeli bahan-bahan pangan berkualitas dan pastinya harus segar. Untungnya sekarang nggak perlu khawatir lagi, karena ada toko yang menjual bahan-bahan fresh serta berkualitas seperti sayur, buah, dan daging pilihan. Toko seperti ini pun biasanya bisa langsung dikunjungi atau jika mau memesan lewat online juga boleh banget. Cus, langsung berkunjung saja buat dapatkan bahan-bahan masakan yang diinginkan.