Ramen adalah sup mie populer asal Jepang yang terkenal dengan cita rasanya yang kaya dan beragam. Resep ramen yang baik dapat mengubah bahan-bahan sederhana menjadi hidangan lezat. Ramen telah menjadi hidangan yang dicintai di seluruh dunia, dinikmati oleh banyak orang karena rasanya yang menghangatkan hati.
Ada banyak jenis ramen, masing-masing dengan kuah dan topping yang unik. Resep ramen klasik mencakup mie, kuah, dan berbagai topping seperti daging, telur, dan sayuran. Setiap wilayah di Jepang memiliki gaya ramen khasnya sendiri, menjadikannya hidangan yang beragam dan menarik. Dalam artikel ini, kita akan mempelajari empat jenis resep ramen paling populer: shio ramen, shoyu ramen, miso ramen, dan tonkotsu ramen. Kami mengumpulkan resep-resep ini dari berbagai sumber, Kamis (18/7/2024). Setiap jenis ramen ini memiliki cita rasa yang unik yang akan membuat Anda ingin mencobanya lagi.
A. Resep Shio Ramen
Bahan-bahan:
- Dashi: 4 cangkir air, 1 potong kombu (rumput laut kering), 1 cangkir serpihan bonito
- Shio Tare: 2 sendok makan garam laut, 1 sendok makan sake (anggur beras Jepang), 1 sendok makan mirin (anggur beras manis), 1 sendok teh gula, 1 potong kombu (rumput laut kering), 1 cangkir air
- Kuah: 4 cangkir dashi (dari atas), 2 cangkir kaldu ayam, 1 siung bawang putih, cincang halus, 1 inci jahe, iris tipis
- Mie dan Topping: 2 cangkir mie ramen matang, 2 telur rebus, belah dua, 1 cangkir daging ayam matang, iris tipis, 1 cangkir rebung, 2 batang daun bawang, cincang, Nori (rumput laut), untuk hiasan
Instruksi:
- Dalam panci, tambahkan 4 cangkir air dan kombu. Biarkan merendam selama 30 menit.
- Letakkan panci di atas api sedang dan didihkan. Angkat kombu tepat sebelum mendidih.
- Tambahkan serpihan bonito dan biarkan mendidih selama 5 menit.
- Saring cairan melalui saringan halus untuk menghilangkan serpihan bonito. Sisihkan dashi.
- Dalam panci kecil, campurkan 1 cangkir air dan sepotong kombu. Biarkan merendam selama 30 menit.
- Letakkan panci di atas api sedang dan didihkan. Angkat kombu tepat sebelum mendidih.
- Tambahkan garam laut, sake, mirin, dan gula. Aduk hingga garam dan gula larut sepenuhnya. Angkat dari api dan sisihkan.
- Dalam panci besar, campurkan dashi, kaldu ayam, bawang putih, dan jahe. Didihkan di atas api sedang.
- Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 10 menit. Angkat irisan bawang putih dan jahe.
- Sementara kuah sedang mendidih, masak mie ramen sesuai petunjuk kemasan. Setelah matang, tiriskan dan sisihkan.
- Untuk setiap mangkuk, tambahkan 2-3 sendok makan shio tare (sesuaikan dengan selera). Kemudian, tuangkan kuah panas ke dalam mangkuk. Letakkan mie ramen yang dimasak ke dalam mangkuk.
- Tempatkan setengah telur rebus, daging ayam iris, rebung, dan daun bawang di atas mie. Hias dengan nori. Nikmati shio ramen Anda.
B. Resep Shoyu Ramen
Bahan-bahan:
- Dashi: 4 cangkir air, 1 potong kombu (rumput laut kering), 1 cangkir serpihan bonito
- Shoyu Tare: 3 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan sake (anggur beras Jepang), 1 sendok makan mirin (anggur beras manis), 1 sendok teh gula
- Kuah: 4 cangkir dashi (dari atas), 2 cangkir kaldu ayam, 1 siung bawang putih, cincang halus, 1 inci jahe, iris tipis, 1 sendok makan minyak sayur
- Mie dan Topping: 2 cangkir mie ramen matang, 2 telur rebus, belah dua, 1 cangkir daging babi iris atau ayam, 1 cangkir rebung, 2 batang daun bawang, cincang, Nori (rumput laut), untuk hiasan
Instruksi:
- Dalam panci, tambahkan 4 cangkir air dan kombu. Biarkan merendam selama 30 menit.
- Letakkan panci di atas api sedang dan didihkan. Angkat kombu tepat sebelum mendidih.
- Tambahkan serpihan bonito dan biarkan mendidih selama 5 menit.
- Saring cairan melalui saringan halus untuk menghilangkan serpihan bonito. Sisihkan dashi.
- Dalam panci kecil, campurkan kecap asin, sake, mirin, dan gula. Aduk hingga gula larut. Sisihkan.
- Dalam panci besar, panaskan minyak sayur di atas api sedang. Tambahkan bawang putih cincang dan jahe iris. Tumis selama 1-2 menit hingga harum.
- Tuang dashi dan kaldu ayam ke dalam panci. Didihkan, lalu kecilkan api dan biarkan mendidih selama 10 menit. Angkat irisan bawang putih dan jahe.
- Sementara kuah sedang mendidih, masak mie ramen sesuai petunjuk kemasan. Tiriskan dan sisihkan.
- Dalam wajan terpisah, panaskan sedikit minyak di atas api sedang. Masak daging babi iris atau ayam hingga berwarna cokelat dan matang.
- Untuk setiap mangkuk, tambahkan satu sendok makan atau lebih shoyu tare (sesuaikan dengan selera). Bagi mie ramen yang dimasak ke dalam mangkuk. Kemudian, tuangkan kuah panas ke atas mie.
- Susun setengah telur rebus, daging babi atau ayam, rebung, dan daun bawang di atas mie. Hias dengan nori. Nikmati shoyu ramen Anda.
C. Resep Miso Ramen
Bahan-bahan:
- Dashi: 4 cangkir air, 1 potong kombu (rumput laut kering), 1 cangkir serpihan bonito
- Miso Tare: 3 sendok makan pasta miso (miso putih atau merah), 1 sendok makan sake (anggur beras Jepang), 1 sendok makan mirin (anggur beras manis), 1 sendok teh kecap asin
- Kuah: 4 cangkir dashi (dari atas), 2 cangkir kaldu ayam, 1 siung bawang putih, cincang halus, 1 inci jahe, iris tipis, 1 sendok makan minyak sayur
- Mie dan Topping: 2 cangkir mie ramen matang, 2 telur rebus, belah dua, 1 cangkir daging babi iris atau potongan tahu, 1 cangkir jamur iris (jamur shiitake atau jamur kancing), 2 batang daun bawang, cincang, Nori (rumput laut), untuk hiasan
Instruksi:
- Dalam panci, tambahkan 4 cangkir air dan kombu. Biarkan merendam selama 30 menit.
- Letakkan panci di atas api sedang dan didihkan. Angkat kombu tepat sebelum mendidih.
- Tambahkan serpihan bonito dan biarkan mendidih selama 5 menit.
- Saring cairan melalui saringan halus untuk menghilangkan serpihan bonito. Sisihkan dashi.
- Dalam mangkuk kecil, campurkan pasta miso, sake, mirin, dan kecap asin. Aduk hingga halus. Sisihkan.
- Dalam panci besar, panaskan minyak sayur di atas api sedang. Tambahkan bawang putih cincang dan jahe iris. Tumis selama 1-2 menit hingga harum.
- Tuang dashi dan kaldu ayam ke dalam panci. Didihkan, lalu kecilkan api dan biarkan mendidih selama 10 menit. Angkat irisan bawang putih dan jahe.
- Sementara kuah sedang mendidih, masak mie ramen sesuai petunjuk kemasan. Tiriskan dan sisihkan.
- Dalam wajan terpisah, panaskan sedikit minyak di atas api sedang. Masak daging babi iris atau potongan tahu hingga berwarna cokelat dan matang. Tambahkan irisan jamur dan tumis hingga lunak.
- Untuk setiap mangkuk, tambahkan satu sendok makan atau lebih miso tare (sesuaikan dengan selera). Bagi mie ramen yang dimasak ke dalam mangkuk. Kemudian, tuangkan kuah panas ke atas mie.
- Susun setengah telur rebus, daging babi atau potongan tahu, jamur, dan daun bawang di atas mie. Hias dengan nori. Nikmati miso ramen Anda!
D. Resep Tonkotsu Ramen
Bahan-bahan:
- Kaldu Tonkotsu: 8 cangkir air, 1 pon tulang babi (seperti tulang leher atau kaki babi), 1 bawang, kupas dan belah dua, 4 siung bawang putih, haluskan, 1 inci jahe, iris tipis, 2 batang daun bawang, cincang, 1 sendok makan minyak sayur
- Bumbu Kuah: 2 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan sake (anggur beras Jepang), 1 sendok makan mirin (anggur beras manis), garam, secukupnya
- Mie dan Topping: 2 porsi mie ramen segar atau kering, 2 telur rebus, belah dua, 1 cangkir daging babi iris atau chashu (babi panggang Jepang), 1 lembar nori (rumput laut), potong menjadi dua atau empat bagian, 2 batang daun bawang, iris tipis, Menma (rebung bumbu), opsional
Instruksi:
- Dalam panci besar, didihkan 8 cangkir air. Tambahkan tulang babi dan rebus selama 5 menit. Tiriskan dan bilas tulang di bawah air dingin untuk menghilangkan kotoran.
- Dalam panci yang sama, panaskan minyak sayur di atas api sedang-tinggi. Tambahkan bawang, bawang putih, dan jahe. Tumis selama 2-3 menit hingga harum.
- Masukkan kembali tulang babi ke dalam panci. Tambahkan daun bawang dan tutup dengan air (sekitar 8 cangkir). Didihkan, lalu kecilkan api dan biarkan mendidih selama 8-10 jam, sambil menghilangkan busa dan kotoran yang muncul di permukaan.
- Saring kaldu melalui saringan halus atau kain kasa. Buang padatan. Hilangkan lemak berlebih dari permukaan kaldu. Anda seharusnya memiliki sekitar 6 cangkir kaldu tonkotsu.
- Dalam mangkuk kecil, campurkan kecap asin, sake, mirin, dan garam secukupnya. Sesuaikan rasa jika perlu.
- Masak mie ramen sesuai petunjuk kemasan. Tiriskan dan bagi ke dalam mangkuk saji.
- Untuk setiap mangkuk saji, tambahkan satu sendok makan atau lebih bumbu kuah (sesuaikan dengan selera). Tuangkan kaldu tonkotsu panas ke atas mie.
- Susun setengah telur rebus, daging babi iris atau chashu, nori, daun bawang, dan menma (jika digunakan) di atas mie. Nikmati tonkotsu ramen Anda!
