Resep Sambal Plecing Khas Lombok yang Gurih dan Segar

Daftar Isi

1. Pengantar Sambal Plecing
2. Asal Usul Sambal Plecing
3. Bahan dan Bumbu
4. Tips Memasak Sambal Plecing
5. Cara Membuat Sambal Plecing

Pengantar Sambal Plecing

Sambal plecing adalah salah satu sambal khas dari Lombok yang terkenal dengan rasa gurih dan segar. Sambal ini menjadi pelengkap yang sempurna untuk berbagai hidangan, terutama lauk-pauk khas Indonesia. Dengan bahan-bahan segar seperti cabai, tomat, dan bumbu lainnya, sambal ini menawarkan cita rasa yang unik dan menggugah selera.

Asal Usul Sambal Plecing

Kisah di balik sambal plecing sangat menarik. Konon, sambal ini berasal dari seorang putri cantik yang selalu menutup wajahnya dengan kain. Banyak orang penasaran ingin melihat kecantikannya, termasuk seorang juru masak yang merancang hidangan unik untuk membujuk sang putri. Hidangan tersebut disajikan dengan cara yang berbeda, sehingga saat sang putri mencobanya, wajahnya terbuka sejenak, dan juru masak itu berhasil melihat kecantikannya. Dari sinilah sambal plecing mulai dikenal.

Bahan dan Bumbu

Untuk membuat sambal plecing kangkung, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• 2 ikat kangkung
• 75 gram tauge
• 6 sendok makan minyak goreng
• 1 buah jeruk limau
• 1 sendok teh garam
• ½ sendok teh gula pasir
• Kaldu jamur bubuk (opsional)

Untuk bumbu halus, siapkan:

• 5 buah cabai merah besar
• 3 siung bawang merah
• 3 buah cabai rawit
• 5 butir kemiri (sangrai)
• 2 sendok makan terasi (bakar)

Tips Memasak Sambal Plecing

Agar sambal plecing Anda lebih nikmat dan segar, simak beberapa tips berikut:

1. Pilih kangkung yang segar dengan daun berwarna hijau cerah.
2. Rebus kangkung dalam air yang telah diberi sedikit garam selama 1-2 menit, lalu segera masukkan ke dalam air es.
3. Hindari merebus kangkung terlalu lama agar teksturnya tetap renyah.
4. Pastikan kangkung benar-benar tiris setelah direbus.
5. Untuk rasa yang lebih gurih, tambahkan kaldu jamur bubuk ke dalam sambal.

Cara Membuat Sambal Plecing

Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat sambal plecing:

1. Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, kemiri, dan terasi dengan sedikit air hingga menjadi sambal.
2. Rebus kangkung hingga layu, angkat, siram dengan air dingin, dan tiriskan. Seduh tauge, kemudian siram dengan air dingin dan tiriskan.
3. Campurkan bumbu halus dengan garam, kaldu jamur, perasan air jeruk limau, dan gula pasir, lalu aduk hingga merata.
4. Panaskan minyak goreng.
5. Siramkan minyak panas ke dalam campuran sambal, aduk rata hingga bumbu lebih harum.
6. Tuangkan bumbu yang telah disiapkan di atas kangkung dan tauge. Sajikan sambal plecing selagi segar.