Daging kambing adalah salah satu jenis daging yang sering dijadikan hidangan istimewa, terutama pada momen-momen perayaan seperti Idul Adha. Hanya saja memang masih banyak orang menghadapi kendala dalam mengolah daging kambing karena teksturnya yang sering kali keras dan baunya yang prengus atau amis.
Langkah pertama untuk mendapatkan daging kambing yang empuk dan tidak prengus adalah dengan memilih daging yang segar dan berkualitas. Daging kambing yang segar biasanya memiliki warna merah cerah, tekstur yang kenyal, dan tidak berbau menyengat. Jika memungkinkan, pilih daging kambing muda karena dagingnya lebih empuk dibandingkan kambing tua.
Setelah mendapatkan daging yang berkualitas, langkah selanjutnya adalah membersihkannya. Cuci daging kambing dengan air mengalir untuk menghilangkan darah dan kotoran yang menempel. Beberapa orang juga menyarankan untuk merendam daging kambing dalam air dingin yang dicampur dengan perasan jeruk nipis atau cuka selama 15-30 menit. Asam dari jeruk nipis atau cuka dapat membantu mengurangi bau prengus pada daging kambing.
Rempah-rempah bukan hanya menambah cita rasa pada daging kambing, tetapi juga efektif dalam mengurangi bau prengus. Beberapa rempah yang bisa digunakan antara lain adalah daun salam, serai, jahe, lengkuas, kayu manis, dan cengkeh. Selain itu, bumbu dapur seperti bawang merah dan bawang putih juga sangat membantu.
Cara penggunaannya cukup mudah. Setelah membersihkan daging kambing, rebus air dalam panci besar. Tambahkan rempah-rempah dan bumbu dapur yang telah disebutkan sebelumnya ke dalam air rebusan. Masukkan daging kambing ke dalam panci dan biarkan mendidih. Rebus daging dengan api kecil hingga empuk. Proses ini tidak hanya membantu mengurangi bau prengus tetapi juga membuat daging lebih gurih dan beraroma.
Metode perebusan bertahap dapat membantu memastikan bahwa daging kambing matang merata dan empuk. Teknik ini melibatkan dua tahap perebusan dengan proses pembuangan air rebusan pertama. Berikut adalah langkah-langkahnya:
Pembuangan air rebusan pertama ini sangat efektif untuk mengurangi bau prengus karena banyak kandungan lemak dan zat penyebab bau yang larut dalam air pertama.
Marinasi adalah teknik merendam daging dalam campuran bumbu dan cairan untuk beberapa waktu sebelum dimasak. Marinasi tidak hanya bertujuan untuk menambah rasa tetapi juga membantu mengempukkan daging dan menghilangkan bau prengus.
Untuk daging kambing, marinasi bisa dilakukan dengan bahan-bahan seperti yoghurt, perasan jeruk nipis, atau nanas yang dicampur dengan bumbu rempah seperti ketumbar, jintan, dan kunyit. Yoghurt atau enzim dari buah-buahan seperti nanas dan jeruk nipis memiliki kandungan asam yang membantu memecah serat daging sehingga lebih empuk.
Cara marinasi daging kambing:
Jika kamu menginginkan cara yang lebih cepat dan efisien, menggunakan panci tekan atau panci presto (pressure cooker) adalah pilihan yang tepat. Panci tekan bekerja dengan menggunakan tekanan tinggi untuk memasak makanan lebih cepat, dan hasilnya daging menjadi lebih empuk.
Langkah-langkah menggunakan panci tekan:
Mengolah daging kambing agar empuk dan tidak prengus memerlukan beberapa teknik dan persiapan khusus. Mulai dari pemilihan daging yang segar, penggunaan rempah-rempah, metode perebusan bertahap, teknik marinasi, hingga penggunaan panci tekan.
Setiap langkah memiliki tujuan yang sama yaitu untuk menghasilkan daging kambing yang lezat, empuk, dan bebas dari bau prengus.
Dengan menerapkan salah satu atau kombinasi dari lima cara di atas, kamu bisa menikmati hidangan daging kambing yang lebih nikmat tanpa khawatir tentang tekstur yang keras atau bau yang tidak sedap.
Selamat mencoba dan semoga berhasil, ya!
5 Cara Mengobati Penyakit Hati yang Dapat Merusak Kesehatan Manusia
Mengapa Sunnah Rasul Tidak Minum Setelah Makan Penting untuk Kesehatan?
Update Terbaru Kesehatan Hamdan ATT Setelah Pecah Pembuluh Darah
Gus Baha: Pilih Bekerja atau Sholat Berjamaah? UAH Beri Peringatan Penting
Siapa Joel Matip? Perjalanan Karier dan Pensiun Sang Bek Liverpool
IMSYAK 04:06 | SUBUH 04:16 | DUHA 05:54 | ZUHUR 11:41 |
ASHAR 14:46 | MAGHRIB 17:48 | ISYA 18:58 |
Dalam hal percintaan, Libra akan merasakan kebahagiaan dan keharmonisan. Bagi yang lajang, peluang untuk bertemu seseorang yang spesial sangat besar, sementara yang sudah berpasangan akan mengalami momen romantis yang memperkuat hubungan.