Resep Sop Udang Jepara dengan Kuah Kaldu Gurih yang Lezat dan Nikmat

Belum banyak yang tahu tentang sop udang Jepara. Sop udang Jepara adalah sup udang lezat dan beraroma yang berasal dari Jepara, sebuah kabupaten di Jawa Tengah, Indonesia. Makanan ini terbuat dari bahan utama udang dan sayuran dengan kaldu udang yang gurih dibumbui dengan bawang goreng. Isian sayuran sop bisa disesuaikan selera. Supnya mungkin berisi sayuran seperti wortel, kentang, labu siam, buncis, atau kubis. Jika tertarik membuat sendiri sop udang khas Jepara yang enak dan terkenal itu, ini dia resepnya.

Bahan:

• 250 gram udang ukuran sedang
• 1 buah wortel
• 3 lembar kubis
• 2 butir telur rebus
• 1 buah soun (rendam air dingin)
• bawang goreng secukupnya
• irisan seledri/daun bawang secukupnya

Bumbu:

• 3 siung bawang putih
• 1 batang seledri
• 1 batang daun bawang
• 1 buah tomat
• 1 sdt merica bubuk
• garam, gula dan penyedap rasa secukupnya

Bahan sambal kecap:

• 5 buah cabai rawit
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sdt garam
• kecap manis secukupnya

Cara membuat sambal kecap:

1. Buat dahulu sambal kecapnya.
2. Cuci bersih cabai dan bawang putih, goreng hingga matang, tiriskan dan ulek halus bersama garam.
3. Masukkan bumbu ulek ke dalam mangkuk tuang kecap manis secukupnya, aduk rata.

Cara membuat kuah kaldu:

1. Cincang halus bawang putih, tumis hingga harum.
2. Masukkan udang, tumis bersama bawang hingga mulai kecokelatan dan udang berubah warna, angkat.
3. Cuci bersih udang, kupas kepala dan kulitnya. Jangan dibuang dulu kepalanya karena akan jadi bahan kaldu sop.
4. Rebus air hingga mendidih. Masukkan kepala udang, tomat yang dibelah empat, seledri dan daun bawang.
5. Jika air kaldu sudah gurih, aromanya tidak amis melainkan sedap, angkat dan diamkan hingga agak mengendap.
6. Saring air kaldu ke dalam panci lain. Panaskan lagi air kaldu, tambahkan air secukupnya.
7. Kupas wortel dan potong-potong. Masukkan wortel ke dalam kaldu mendidih.
8. Masak hingga wortel cukup empuk. Tambahkan potongan kubis, aduk rata.
9. Lalu masukkan tumisan bawang putih udang, merica bubuk, garam, penyedap rasa dan gula pasir.
10. Test rasa. Jika sudah pas, angkat.

Cara Penyajian:

1. Tata nasi, soun, irisan kubis, siram dengan kuah sop udang panas bersama udang dan sayurannya.
2. Beri potongan telur rebus, taburan irisan daun bawang seledri dan bawang goreng.

Sajikan sop udang Jepara dengan sambal kecap selagi hangat.